Cacao Nibs Macha Canele

可麗露（Canelé）發源於法國波爾多，因為外型的關係又被稱為「天使之鈴」。 據說可麗露最初是由波爾多的修道院修女所製成。

 

提到波爾多，大家第一個想到的應該是紅酒，紅酒在熟成的最後階段需要用大量蛋白來過濾雜質，可麗露是為了使用剩餘蛋黃所發明的甜點。

 

第一次看到可麗露可能會以為外層是巧克力，其實焦黑的外層是焦化的糖，成分很特別有一半以上是牛奶。吃起來外脆內軟，表皮帶有焦糖香氣和酥脆感，內餡彈牙並散發濃郁牛奶和蘭姆酒的香氣。

 

逗可可每天現烤出爐可麗露，內餡溫熱有點像布丁，是我們最愛的口感。如果當天沒吃完要「冷凍」保存，要吃的時候退冰5-10分鐘，內餡有點像冰淇淋。現烤和冷凍後的口感不同，各有支持者。

「哎呀手滑，可可碎粒掉到抹茶麵糊裡了啦！」😱😱😱 原本要加到可可麵糊的可可碎粒（cacao nibs），一個手殘掉了幾顆到抹茶麵糊裡😓。正當要把可可碎粒舀起來時，靈機一動的想到「抹茶」和「可可」搭在一起應該不錯。

 

於是，在這美麗的誤會下，新口味「抹茶可可可麗露」誕生。

 

每當有客人問到什麼口味比較不甜，我們就會推薦有著濃厚茶味澀味的「宇治抹茶可麗露」。可可豆是巧克力的原料，烘烤後搗碎就成了可可碎粒，單吃味道微苦，就像無糖的黑巧克力，一般會將可可碎粒加進優格、奶昔、咖啡裡食用。

 

這個意外產生的口味是在宇治抹茶麵糊裡加入營養價值高的可可碎粒，是抹茶和可可的組合，推薦給比較怕甜、喜歡抹茶味和黑巧克力的朋友。