Canele with Kavalan Whisky

【威士忌可麗露】

⭐️｜用台灣食材做出源自法國的甜點｜

可麗露（Canelé）發源於法國波爾多，因為外型的關係又被稱為「天使之鈴」。 據說可麗露最初是由波爾多的修道院修女所製成。

 

提到波爾多，大家第一個想到的應該是紅酒，紅酒在熟成的最後階段需要用大量蛋白來過濾雜質，可麗露是為了使用剩餘蛋黃所發明的甜點。

 

第一次看到可麗露可能會以為外層是巧克力，其實焦黑的外層是焦化的糖，成分很特別有一半以上是牛奶。吃起來外脆內軟，表皮帶有焦糖香氣和酥脆感，內餡彈牙並散發濃郁牛奶和蘭姆酒的香氣。

 

逗可可每天現烤出爐可麗露，內餡溫熱有點像布丁，是我們最愛的口感。如果當天沒吃完要「冷凍」保存，要吃的時候退冰5-10分鐘，內餡有點像冰淇淋。現烤和冷凍後的口感不同，各有支持者。

⭐️｜一個可麗露的誕生｜

1.     製作麵糊（時間40分鐘）， 可麗露的材料簡單又天然。

2.     麵糊完成後不能馬上烤，必須冷藏8小時。

3.     烤前準備（時間30分鐘） ，每個銅模要各別上奶油及蜂蠟。

4.     烘烤（時間70-90分鐘） ，細心呵護讓可麗露乖乖長大。

5.     出爐及加餡（時間20分鐘）

6.     清潔保養（時間20分鐘）

⭐️｜威士忌可麗露｜

逗可可的經典香草可麗露，食材純天然、100％選用台灣食材，我們將香草莢浸泡在熱牛奶中釋放香氣，也讓剛出爐的可麗露容光煥發並充滿香草及牛奶的香味。

 

威士忌可麗露，使用經典香草可麗露做基底，加入宜蘭金車出品的「噶瑪蘭威士忌」，釋放單一麥芽的醇厚香氣，與可麗露激盪出香醇平衡、口感厚實的滋味。

＊＊＊