• 近來最重要的民生問題：缺蛋！

熟識的蛋商，從每人限購200元(約20顆蛋)到限購10顆蛋，再限縮成8顆再到6顆，能買的數量越來越少。三個月底到日本旅遊時，在鎌倉大佛門口都能聽到熟悉的鄉音：「今嬤攏妹某愣啦！」

缺蛋期間只要聽到哪裡有蛋，我們就趕緊衝去買，也有一個下午跑四五處都無蛋而返過。因為沒有蛋就做不成可麗露，甚至自嘲是不是要放「無蛋假」了😅。幸運的是，蛋商知道我們是店家，很好心的都有儘量幫忙。

這波蛋荒也造就出了雞蛋精算師，我們不時在計算「蛋與可麗露的關係」來看還能做出多少顆。

 

  • 1顆蛋 = 2.4顆可麗露

以下是12顆可麗露的食譜，需要的蛋量是：雞蛋100g＋蛋黃50g
1顆雞蛋通常總重60g，其中蛋白40g＋蛋黃20g
雞蛋100g＝2顆全蛋，蛋黃50g＝3顆全蛋
12顆可麗露，使用5顆雞蛋

 

       ➜ 1顆蛋，可以做出2.4顆可麗露

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鮮奶 500g
無鹽奶油 50g
砂糖 200g
低筋麵粉 130g
雞蛋 100g
蛋黃 50g
蘭姆酒 30g
香草莢 1條
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