巴斯克起司蛋糕(Basque cheese cake, バスクチーズケーキ)源自於西班牙巴斯克地區一間叫La Viña的餐酒館。

2018年這款甜點在日本爆紅,2019年底流行到台灣,喜歡甜點的朋友,想必已被洗版N輪。

歷史控的白柴老闆估狗了巴斯克,是一個位於西班牙北部的自治區,北部與法國接壤,目前仍是西班牙獨立意識較強的地區,甚至曾爭取徹底獨立(產生莫名親切感?)。

巴斯克最大的城市是畢爾包,擁有西班牙甲級足球聯賽的畢爾包競技隊,這支球隊相當有個性,只網羅有巴斯克血統的球員(被圈粉)。講到這裡,相信大家還是不知道巴斯克在哪,於是我們簡單畫了一張圖😄

不同於紐約起司蛋糕和冷藏製成的生起司蛋糕,巴斯克起司蛋糕用高溫220度將表面烤至漆黑,因此散發出濃郁的乳酪味和焦糖香。巴斯克當地的餐酒館常將這款甜點當成佐葡萄酒的點心,而且餐具是使用湯匙,因為內餡是半熟帶有滑嫩感。

這次我們除了做出經典的巴斯克起司蛋糕,更做了蘋果肉桂奶酥和濃郁巧克力兩種升級版口味。大家有什麼想吃的創新口味,也歡迎提供給我們!
 

成分及產地:

|巴斯克起司蛋糕|

奶油乳酪(紐西蘭)
鮮奶油(紐西蘭)
雞蛋(台灣)
砂糖(台灣)
麵粉(台灣)
檸檬汁(台灣)
蘭姆酒(台灣)

|蘋果肉桂奶酥|
蘋果(台灣、美國)
紅糖(台灣)
麵粉(台灣)
奶油(台灣)
肉桂粉(台灣)