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白柴老闆是隻不愛巧克力的狗狗,但每次做完這款瑪德蓮,不誇張地都二話不說先嗑掉兩顆。
瑪德蓮(madeleine)是來自法國的傳統小蛋糕,麵粉、奶油、雞蛋、砂糖的比例接近1:1,因此口感類似磅蛋糕,但更加的濕潤和鬆軟。傳統的瑪德蓮是貝殼形狀,據說是因為作為朝聖之路的口糧,象徵著朝聖者虔誠低頭的模樣。
在法國甜點師的眼中,瑪德蓮必須烤出凸肚臍,而且要先從肚臍開始吃起。白柴老闆一開始做的口味是檸檬和柑橘,後來則研究從肚臍灌奶油餡和甘納許的口味。
這款可可甘納許瑪德蓮,糕體是可可口味,出爐後再灌入巧克力甘納許餡,是真心覺得好吃又令人驚艷的甜點。
成分及產地:
奶油(台灣)
砂糖(台灣)
麵粉(台灣)
雞蛋(台灣)
黑巧克力(台灣)
鮮奶油(德國)
可可粉(馬來西亞)
杏仁粉(美國)
蜂蜜(台灣)
無鋁泡打粉(美國)