｜一個可麗露的誕生，工序複雜，顆顆皆辛苦的法式甜點｜

近期不少客人為了逗可可的「可麗露」來訪，真心感謝這些同好朋友的支持！

我們愛吃可麗露，愛吃到有次去沖繩還特地開一個小時的車去買😅。因此特別希望用現烤外脆內濕潤的可麗露來招待客人，對於之前撲空的朋友，我們感到很抱歉。好消息是新購的銅模在今天進行數次特訓後已養模結業，之後會增加產量讓大家儘量吃到。

◆為什麼很少店家在賣可麗露

一個原因是工序複雜，烤一批可麗露的時間約3-4小時。另個原因是失敗率高，白柴老闆菜逼八的時候烤成火山、杏鮑菇等奇葩造型🤣

◆工序怎麼個複雜呢

1.製作麵糊（時間40分鐘）

可麗露的材料簡單又天然（上圖），麵糊完成（下圖：左為香草，右為抹茶）後不能馬上烤，必須冷藏8小時。

2.烤前準備（時間30分鐘）
每個銅模要各別上奶油及蜂蠟，再將麵糊倒進銅模。

3.烘烤（時間70-90分鐘）
最大的難度是此時，因為麵糊不一定會乖乖長大，每顆都要細心呵護又拍又敲把毛梳順。烤箱溫度又很高，常讓我以為是在少林寺廚藝學校練鐵沙掌😆
✩對比一下烤時，餅乾及瑪德蓮約烤20分鐘，磅蛋糕約烤35分鐘。

4.出爐及加餡（時間20分鐘）

5.清潔及保養（時間20分鐘）

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看到這些工序，您是否覺得可麗露顆顆皆辛苦呢。不過，好吃的可麗露讓你們吃，烘烤的辛苦讓我們來就好😁