【草莓流星可麗露】用臺灣食材做出源自法國的甜點。

｜用臺灣食材做出源自法國的甜點－－可麗露｜

可麗露（Canelé de bordeaux ）發源於法國波爾多，因為外型的關係又被稱為「天使之鈴」。

據說可麗露最初是由波爾多的修道院修女所製成。提到波爾多，大家第一個想到的應該是紅酒，紅酒在熟成的最後階段需要用大量蛋白來過濾雜質，可麗露便是為了消耗剩餘蛋黃所發明的甜點。

第一次看到可麗露可能會以為外層是巧克力，其實焦黑的外層是焦化的糖，成分很特別有一半以上是牛奶。吃起來外脆內軟，表皮帶有焦糖香氣和酥脆感，內餡彈牙並散發濃郁牛奶和蘭姆酒的香氣。

可麗露的製作過程繁複，麵糊製作完成後須冷藏至少8小時，烤模也要塗加蜂蠟或奶油，烤時也至少要超過70分鐘。

逗可可每天下午一點都現烤出爐可麗露，剛出爐的溫熱內餡有點像布丁，是我們最愛的口感。如果當天沒吃完要「冷凍」保存，要吃的時候退冰10-15分鐘，或烤箱180度回烤8-10分鐘，內餡有點像冰淇淋。現烤和冷凍後的口感不同，各有支持者。

目前每天供應的口味有「香草」和「威士忌」，這兩款的所有原料都源自台灣。冬季限定的「草莓流星」使用苗栗大湖草莓（闆娘是苗栗客家妹紙，產地直送），未來也會不定期推出新口味。大家有想吃的口味也歡迎跟我們說，鹹的可麗露也可能是下次的新挑戰😁

【香草可麗露】成分100%台灣
牛奶（光泉鮮乳）
細砂糖（台灣糖業）
雞蛋、蛋黃（台灣）
麵粉（台灣）
奶油（台灣）
蘭姆酒（台灣菸酒）
蜂蜜（台灣）
香草莢（埔里香草騎士）

【威士忌可麗露】成分100%台灣
牛奶（光泉鮮乳）
細砂糖（台灣糖業）
雞蛋、蛋黃（台灣）
麵粉（台灣）
奶油（台灣）
蘭姆酒（台灣菸酒）
蜂蜜（台灣）
威士忌（宜蘭金車葛瑪蘭酒廠）
香草莢（埔里香草騎士）

【草莓流星可麗露】成分87%台灣
牛奶（光泉鮮乳）
細砂糖（台灣糖業）
雞蛋、蛋黃（台灣）
麵粉（台灣）
奶油（台灣）
蘭姆酒（台灣菸酒）
蜂蜜（台灣）
奶油乳酪（紐西蘭，台灣尚未生產）
草莓（苗栗大湖）
香草莢（埔里香草騎士）