【香草可麗露】可麗露永遠的經典不敗款。

香草可麗露是可麗露最經典的口味。

當中最重要的原料──香草，你可能經常吃到，又可能不常吃到。

• 市售的香草大致分為天然及合成。

「天然香草」叫香草蘭或香莢蘭（學名為Vanilla planifolia），長出來的豆莢是綠色的，跟茶葉一樣需經過殺青和發酵等加工過程，加工後的香草莢是黑黑細長條型，外表油亮且香氣濃郁。市面常見的產地主要是大溪地及馬達加斯加，台灣近年也開始培育自產。「合成香草」的主要成分是水、酒精和香料（呃這誰敢吃…）。因此「天然香草」及「合成香草」兩者的價差幾乎超過30倍以上。

• 逗可可的經典香草可麗露

採用種植於南投埔里的純天然香草莢，我們將香草莢浸泡在熱牛奶中釋放香氣，也讓剛出爐的可麗露容光煥發並充滿香草及牛奶的香味。

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這邊教大家如何簡單分辨甜點是使用天然或合成的香草。製作甜點時，甜點師會將香草莢剖開後從中取出香草籽，香草籽是黑黑的小點點。如果甜點裡頭有黑點，那代表應該是天然香草，反之則可能你吃的香草不是香草。

要不更簡單的就是直接到逗可可吃啊，我們使用天然食材，因為堅信天然ㄟ尚好。