近一個月密集遇到客人的包裹逾期未取退貨，我跟老闆明白，包裹無論有沒有預先付款，每一趟寄出都有未取的風險。

99%的客人會及時取件，難免有1%忘記或突發狀況，導致可麗露放到截止日，按照超商的 S.O.P.必須退回給賣家。

而可麗露帶有脆殼的最佳賞味期只有7天。

通常從出貨、閒置在超商到退貨流程走完，一來一往是15至20天，可麗露新鮮、脆脆的口感早也沒了，退貨回來，也是進廚餘桶不再食用。

其實少少幾件未取包裹中，客人都屬不小心忙碌忘記，會聯繫我們重寄，甚至主動說要賠償。然而餐飲業薄利多銷，技術與工時最貴。同一筆訂單工作一旦延長，相對時薪就降低許多。我們取完退貨得重新整理包裹，抽換新的一批可麗露寄出。

你可能會想說：「為什麼要換可麗露，不原箱寄回就好呢？」 （這樣不是超快？）

我們吃過退貨回來的可麗露，看著保存小卡上早就過期 10天的手寫日期，除了殼不脆，一樣很好吃。

但品牌經營的每個抉擇岔路，不同的思維都有長遠的影響。常常老闆和我也會意見相左，板著臉溝通直到互有共識。

品檢嚴格的闆娘常說：「退貨包裹要開箱錄影，確認沒在物流撞壞、檢查ok再包裝寄出。」

闆娘身為訂單的窗口不免追問：「什麼時候可以排到新的可麗露重寄呢？」

負責製作的老闆：「好☹️ 今明兩天訂單比較滿，後天可以嗎？」說完忍不住嘆口氣。


：「好，我知道重做麻煩，但還是得做....。換新的可麗露是為了我們的品牌和商譽。客人總不可能花錢買變軟的可麗露吧...」

：「我也知道是為了商譽。」

：「可是明明不是我們的問題，每次重做都很像在懲罰我們。」


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營業時間公事公辦，當下不帶表情默默聽過，但打烊後回想先生的這句話，對我而言十分扎心難受......。

身爲一起創業的伴侶，深知每一顆可麗露的製程都費時且不容易，自8年前認識先生以來，他一直是全心製作產品、心思細膩的人。

最初做可麗露送喜歡的人吃、再和心愛的人帶著這份心意做生意分享，做到說重話用懲罰描述，內心一定很不好受。

但我們都清楚，一家店長期的經營，本就不見得做正確的決定還保證心理舒服。

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尤其遇到營業以來第一筆惡意棄單，內部前兩天有些低氣壓。憑證件領回白走一遭的包裹，箱子明顯被冷凍濕氣反覆摧殘，我為裡面的甜點感到不捨。

每箱包裹內每張出貨單，都會有手寫的小語。每樣甜點都吃得到老闆的踏實和用心。

消費者棄單退貨，若誤以為０元的金錢損失＝0損失，實則只是把時間和食品的浪費丟給店家承擔。

身為店家很少分享的工作理念是：無論我們最近順不順利、心情是高或低，每一天逗可可仍堅持用餐飲提供幸福及滿足感，不只是好吃就行。

而夫妻一起創業，在角色交錯且交戰的這條路上，我們也一貫用鋼鐵原則互相督促，在每個往前進、做決定的當下都下點狠心，遠勝過心疼伴侶的取暖和放棄。

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老闆說「懲罰」那句話刺在心上好幾天，直到有位寡言的熟客先生，在週五下班的時段來外帶富士山蛋糕，意外療癒了我們。

沒記錯的話，這是客人第一次買咕咕霍夫富士山蛋糕。

一如逗可可的日常，外帶點餐後現點現做，花3-5分鐘現打的鮮奶油，再用3-5分鐘裝飾，淋在外酥內鬆軟、山形的咕咕霍夫蛋糕上。

我們熟練執行每個細膩的步驟，完成外帶也不馬虎的盤飾，有草莓、有金箔點綴，奶油蛋糕的顏色變得溫暖又漂亮。接著小心翼翼用透明提盒裝好，再交給客人。

看到客人提著蛋糕，邊走邊拿高高看了好幾次，心裡有些意外的暖意。明明是陰雨灰暗的天氣，他步伐背影看起來開心又輕盈。

突然想到2018年剛過白色情人節的某一天，初次收到老闆做給我的覆盆子可麗露，上面有張「小心牙齒🦷」的字條，我的內心也是這麼明亮和雀躍。

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謝謝熟客先生療癒了我們的週末，他看蛋糕的眼神發光，讓我們更加確信：做可麗露、開店經營、或生活的待人處事，只需專注為喜歡的人創造更多美好。

因為美好的心意會在心裡長長久久的扎根，像2018年那顆可麗露，回頭看已在我們心裡長成一棵結實累累的大樹。