【端午/中秋限定】金沙鹹蛋黃可麗露

可麗露（Canelé）發源於法國波爾多，因為外型的關係又被稱為「天使之鈴」。 據說可麗露最初是由波爾多的修道院修女所製成。

 

提到波爾多，大家第一個想到的應該是紅酒，紅酒在熟成的最後階段需要用大量蛋白來過濾雜質，可麗露是為了使用剩餘蛋黃所發明的甜點。

 

第一次看到可麗露可能會以為外層是巧克力，其實焦黑的外層是焦化的糖，成分很特別有一半以上是牛奶。吃起來外脆內軟，表皮帶有焦糖香氣和酥脆感，內餡彈牙並散發濃郁牛奶和蘭姆酒的香氣。

 

逗可可每天現烤出爐可麗露，內餡溫熱有點像布丁，是我們最愛的口感。如果當天沒吃完要「冷凍」保存，要吃的時候退冰5-10分鐘，內餡有點像冰淇淋。現烤和冷凍後的口感不同，各有支持者。

可麗露顆顆皆辛苦，好吃的可麗露讓您們吃，烘烤的辛苦我們來就好😁

・如果非要把驅除瘟疫加上期限，我希望是一萬年

端午節是東亞文化圈各國 (台灣、日本、韓國、越南、中國等) 的傳統節日，台灣的端午節是農曆五月初五，日本的端午節和兒童節同天，是新曆的五月五日。 很久很久以前的人認為五月初五是不好的日子，在這天會有各種「送離瘟神，驅除瘟疫，祈求平安」的傳統習俗，例如掛艾草、喝雄黃、戴香包、賽龍舟、吃粽子。

 

・傳統鹹蛋黃，遇上法式可麗露

「今年的粽子好貴，我在菜市場看到一顆賣XX元！」、「鹹蛋黃一直漲價，今年沒有要包進粽子了。」這是家中長輩每年端午不免掛在嘴上的話。儘管萬物齊漲，端午節總不免吃粽子應個景。想到可麗露與端午的結合，第一個想法就是加入鹹蛋黃沙餡，做成可麗露的粽（跨）子（界）版本。

 

・金沙鹹蛋黃可麗露

金沙鹹蛋黃可麗露的基底是香草可麗露，也是逗可可第一次嘗試做出「鹹的口味」。我們製作的金沙鹹蛋黃餡，將鹹蛋黃浸泡米酒、去腥味後烘烤，再加入奶油、鮮奶油、砂糖、鹽巴攪拌後炒乾。

鹹鹹的蛋黃流沙餡與香脆內潤的可麗露，是逗可可結合中西文化的新嘗試。對於鹹蛋黃充滿各種想像的你，不妨就跨出這一步來逗可可嚐鮮吧！或許這款端午節限定的滋味，出乎意料的讓你愛上它！

牛奶、細砂糖、雞蛋、麵粉、奶油、鹹蛋黃、蘭姆酒、米酒（台灣）

鮮奶油（紐西蘭）

單顆密封。

冷凍5天（不可冷藏），常溫退凍5-10分鐘後享用。