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紅心芭樂可麗露

紅心芭樂可麗露

新鮮現烤的天使之鈴——可麗露,每日下午1點於逗可可店面出爐!

與水果絕配的經典香草可麗露,加入自家熬煮的紅心芭樂果醬,
內餡的酸梅片是讓味蕾甦醒的秘密武器,
上方則是酸甘甜的梅漬芭樂乾,提味又美味。
說到宜蘭有名的水果,怎麼會少了紅心芭樂呢!


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商品描述

【紅心芭樂可麗露】

 

用台灣食材做出源自法國的甜點

 

可麗露(Canelé)發源於法國波爾多,因為外型的關係又被稱為「天使之鈴」。 據說可麗露最初是由波爾多的修道院修女所製成。

 

提到波爾多,大家第一個想到的應該是紅酒,紅酒在熟成的最後階段需要用大量蛋白來過濾雜質,可麗露是為了使用剩餘蛋黃所發明的甜點。

 

第一次看到可麗露可能會以為外層是巧克力,其實焦黑的外層是焦化的糖,成分很特別有一半以上是牛奶。吃起來外脆內軟,表皮帶有焦糖香氣和酥脆感,內餡彈牙並散發濃郁牛奶和蘭姆酒的香氣。

 

逗可可每天現烤出爐可麗露,內餡溫熱有點像布丁,是我們最愛的口感。如果當天沒吃完要「冷凍」保存,要吃的時候退冰5-10分鐘,內餡有點像冰淇淋。現烤和冷凍後的口感不同,各有支持者。

 

|一個可麗露的誕生|

 

1.     製作麵糊(時間40分鐘), 可麗露的材料簡單又天然。

2.     麵糊完成後不能馬上烤,必須冷藏8小時。

3.     烤前準備(時間30分鐘) ,每個銅模要各別上奶油及蜂蠟。

4.     烘烤(時間70-90分鐘) ,細心呵護讓可麗露乖乖長大。

5.     出爐及加餡(時間20分鐘)

6.     清潔保養(時間20分鐘)

 

可麗露顆顆皆辛苦,好吃的可麗露讓您們吃,烘烤的辛苦我們來就好😁

 

|紅心芭樂可麗露|

 

16世紀,番石榴從原產地中南美洲,搭上西班牙的船隻航向全世界,同時也來到台灣落地生根,並被台灣人稱為芭樂。由於生長容易,這300多年來芭樂在台灣不斷茁壯和繁衍,早期台灣鄉村隨處可見芭樂樹,也許大家或多或少有爬上芭樂樹摘果實吃的經驗。

 

|雪山下的那片紅心芭樂園|

台灣百分之80以上的紅心芭樂產於宜蘭員山鄉,產地集中在枕山地區。我們的外婆家在就在員山鄉,每個員山人打聽一下說不定都有認識在種芭樂的親朋好友。相信大家都會好奇為什麼紅心芭樂是紅色,那是因為果肉富含類胡蘿蔔素及茄紅素的關係。

 

|紅心芭樂可麗露|

吃過紅心芭樂可麗露的朋友,應該會覺得逗可可的芭樂果醬香味濃郁充足,跟大家分享製作小撇步。芭樂的香氣主要來自於籽,但將籽加入果醬會影響口感。因此在糖漬果肉外,要另行糖漬芭樂籽,並將籽用均質機打散後再過篩到果肉的部分一起熬煮,這樣就能做出柔順又香氣濃郁的芭樂果醬。 紅心芭樂可麗露,是在香草可麗露中擠入自製果醬,再加上梅汁芭樂乾提升味覺層次。這個宜蘭在地口味,歡迎您來逗可可品嚐!

 

【紅心芭樂可麗露】成份及產地

牛奶、細砂糖、雞蛋、麵粉、奶油、蜂蜜、蘭姆酒、天然香草莢、紅心芭樂、蘋果、檸檬汁(台灣)

 

|包裝方式|

單顆密封。

 

|保存方式|

冷凍5天(不可冷藏),常溫退凍5-10分鐘後享用。
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送貨及付款方式

送貨方式

  • 7-11 常溫店到店(須先付款,憑證件取貨)
  • 黑貓-冷凍
  • 7-11 冷凍店到店取貨(須先付款,憑證件取貨)
  • 逗可可店面取貨(請備註週五~週一間的取餐日期)

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